Pieczony stek z kapusty z sosem Ajo Blanco
W sieci możecie znaleźć liczne przepisy na stek z kapusty ale są dwie najważniejsze kwestie jeśli planujecie zrobić ten warzywny rarytas. Najlepszy, taki nie wymagający pieczenia na parze będzie stek z kapusty stożkowej, młodej o mało zwartych liściach...
Jeśli jednak marzycie o tym daniu przez cały rok możecie użyć bardziej zbitej kaputy, późnej, tej idealnej na gołąbki ale należy ją najpierw upiec w 70 % na parze a dopiero potem dopiekać na patelni. Ot cały sekret!
Przepis na sos Ajo Blanco.
Porcja na jedną średniej wielkości kapustą przerobioną na steki.
W kielichu blendera zblenduj na gładką masę :
- 220 g migdałów całych blanszowanych
- 400 g zimnej wody
- 80 g tostowego pieczywa bez skórki
- 40 g octu jabłkowy lub z białego wina
- 3 ząbki czosnku
- 6 g soli
- 120 ml oliwy z wytłoczyn z oliwek
Zblenduj wszystkie składniki – poza olejem – na gładką masę. Kiedy całość będzie już kremowa powoli dolewaj oliwę. Sosem polej skarmelizowany na patelni steki z kapusty. Pamiętaj o soli, najlepiej tej w płatkach!